150 grs. de carpaccio (la encuentras en mercadona)
Rúcula
Yemas de espárragos de conserva
Tomatitos cherry
100 grs. de queso parmigiano en escamas (viene en una bolsita junto con el carpaccio)
Aceite de oliva, sal, pimienta
Zumo de limón
Preparación:
Repartimos el carpaccio por los bordes del plato o fuente. Regamos con el zumo de limón. En el centro ponemos la rúcula adornada con el tomate. Repartimos las yemas de espárragos repartidas entre el carpaccio. Espolvoreamos el queso y aliñamos con aceite, sal y la pizca de pimienta.
Supersencilla, rápida y realmente espectacular. Gracias Manolo Postigo por compartirla.... próximamente la haré como me comentaste sustituyendo los espárragos por champiñones y ajos.
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