REVUELTOS

REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS (1 ración)
Ingredientes:
2 huevos
20 grs. aprox. brotes de ajos (en conserva)
Gambas peladas
Sal y pimienta al gusto
Aceite para saltear

Preparación:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y salteamos los ajetes, cuando estén cas hechos añadimos las gambas y salpimentamos durante unos 2' aproximadamente. Batimos los huevos pero levemente para romper las yemas y las claras y lo llevamos a la sartén. Vamos removiendo hasta que se haga el huevo al gusto de cada uno.

REVUELTO DE AJETES Y JAMÓN SERRANO (1 ración)
Los mismos ingredientes y preparación sustituyendo las gambas por el jamón serrano. Lo recomiendo !queda riquísimo¡. Aquí lo muestro acompañado con una ensalada mixta, ¡¡mi cenita de hoy!!

FLAN NAPOLITANO

Ingredientes:
360 grs. de leche semidesnatada
360 grs. de leche condensada
4 huevos
10 grs. de azúcar avainillada
100 grs. de queso Philadelfia
Caramelo Líquido
700 grs. de agua

Preparación:

Añadir todos los ingredientes en el vaso excepto el caramelo líquido. Programamos 20'' vel. 4. Pasamos la mezcla a la flanera la cual hemos caramelizado previamente.

Sin lavar el vaso añadimos el agua y colocamos la flanera en el recipiente varoma el cual tapamos y forramos con un paño para que empape el vapor. Programos 40', temperatura varoma, vel. 1.

Acabado el tiempo comprobamos que se ha hecho pinchando en el centro con un cuchillo el cual saldrá limpio, caso contrario le daremos más tiempo para que termine de cuajar.

Dejaremos enfriar y llevamos al frigorífico hasta que coja el frio adecuado.

CRUMBLE DE MANZANA

Ingredientes:
* Para la base:
160 grs. de galletas digestive y 50 grs. de mantequilla

* Para el relleno:
5 manzanas blancas y el zumo de 1/2 limón

* Para el crumble:
80 grs. de harina
75 grs. mantequilla fria
80 grs. de azúcar moreno
1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Introducimos las galletas y la mantequilla para preparar la base 7'' vel. 8-10 y la masa obtenida la extendemos y apretamos en el molde, a procurar que sea desmontable. Precalemntamos el horno 180º y lo introducimos para que vaya endureciendo.

A continuación pelamos las manzanas y quitamos las pipas. Troceamos de 3 en 3 6'' vel. 3 1/2. Reservamos y le añadimos el zumo de limón para que no oxide.

Sin lavar el vaso añadimos 75 grs harina, 75 grs. azúcar moreno, mantequilla y la canela. Le damos 4 golpes de turbo debiendo quedar un granulado suelto.

Sacamos del horno el molde con la galleta con cuidado de no quemarnos y vamos añadiendo la manzana y encima el granulado.

Si no queda granulado incorporamos al vaso los 5 gramos de harina y azúcar moreno que nos falta. Con los restos que hay pegado en el vaso y lo que hemos añadido lo mezclaremos utilizando la espátula y lo vaciamos en los huecos que nos haya quedado sin cubrir.

Introducimos en el horno 180º durante 30' aproximadamente. Sacar y esperar un poquito para desmoldar.

Se come caliente acompañado con una bolita de helado de vainilla.

ENSALADA "CÉSAR" A MI MANERA

Ingredientes:
3 hojas de escarola
1 tomate
1 trocito de pepino
1 rodajas de cebolla roja
Queso parmesano en láminas
1/4 de pechuga de pollo
Picatostes o croûtons

Para la salsa:
1 yema de huevo
2 filetes de anchoas
1/2 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Perrins
Aceite de oliva
Zumo de 1/2 limón
Queso parmesano rallado

Preparación:

Salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha. Troceamos y reservamos.En el bol de la batidora introducimos el ajo, las anchoas picaditas, la yema de huevo, la mostaza y batimos. A continuación añadimos la salsa Perrins, el zumo de limón, el aceite y el queso rallado.

Presentamos la ensalada y vertemos la salsa.

 

 

ESPAGUETIS CON SALMÓN MARINADO Y ANCHOAS

Ingredientes:
250 grs. de pasta
1 pimiento rojo asado de bote
1 diente de ajo
150 grs. de salmón marinado
2 filetes de anchoas
175 ml de nata para cocinar
sal, pimienta negra y albahaca seca
Queso parmesano rallado

Preparación:

Preparamos la pasta como de costumbre.

En el bol de la batidora echamos el ajo y el pimiento asado batiéndolo hasta que quede todo triturado.

Con unas tijeras cortamos las lonchas de salmón y lo hacemos tiras. En una sartén a fuego fuerte echamos la nata y el pimiento y ajo batido anteriormente. Bajamos el fuego y sazonamos con sal y pimienta negra teniendo en cuenta que tanto el salmón con las anchoas ya vienen algo saladas. Removemos bien y añadimos el salmón y las anchoas. Dejamos que reduzca la salsa durante unos 5'.

Cuando tengamos la pasta preparada mezclamos con la salsa y agregamos el queso rallado. Decoramos con el albahaca

Con estas cantidades salen aproximadamente 2 raciones

ENSALADA DE APIO CON PASAS

Ingredientes:
1 rama de apio grandita
2 hojas de escarola
30 grs. de uvas pasas
3 nueces
1 tomate
cebolla roja al gusto
1/2 manzana
zumo de 1/2 limón
1/2 naranja
Sal, aceite de oliva y pimienta

Preparación:

Lavamos la naranja y hacemos zumo con ésta y el limón reservando la cáscara de naranja. Poner en el zumo las uvas pasas mientras preparamos el resto.

Lavamos el apio y quitamos las fibras partiendo en trozos pequeños. Lo mismo con el tomate y las hojas de escarola, lavar y cortar en trozos al gusto. Picamos las nueces y troceamos la media manzana en dados.

Presentamos el apio, la manzana, el tomate, la escarola y la cebolla. Echamos la sal y una pizca de pimienta aderezando con aceite de oliva.

Incorporamos el zumo de naranja y las pasas y a continuación espolvoreamos encima la cáscara de naranja rallada.

POTAJE DE LENTEJAS

Ingredientes:
200 grs. de lentejas
3 papas pequeñas
50 grs. de puerro
50 grs. de zanahoria
20 grs. de habichuelas
30 grs. de batata amarilla
60 grs. pimiento rojo
60 grs. pimiento verde
150 grs.de calabaza troceada en dados
3 dientes de ajo
2 manitas de cerdo saladas
ó un par de costillas pequeñas
20 grs. de chorizo de comida
75 grs. de aceite
Pimentón dulce, comino, tomillo, sal
1/2 pastilla de doble caldo
1 hoja de laurel y cilantro
750 grs. de agua.

Preparación:

Ponemos las lentejas en remojo durante 8 horas. Acabado el tiempo lavamos y reservamos.

Majamos 1 diente de ajo y el cilantro y reservamos.

Picamos la zanahoria 2'' vel. 4 y reservamos.

A continuación introducimos 2 ajos, el puerro, pimientos 4'' vel. 4. Acabado el tiempo añadimos  el aceite 5' varoma giro izda. vel. cuchara.

Añadimos el agua y el laurel 15' varoma giro izda. vel. cuchara. Mientras el tiempo está transcurriendo vamos introduciendo por el bocal: las zanahorias, la calabaza, el chorizo, las costillas y una papa. Transcurridos 2' le añadimos las lentejas y condimentos (pimentón, comino, tomillo, sal y pastilla de caldo). En este momento retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera preciso. Añadimos el resto de las papas 10' varoma giro izda. vel. cuchara. Acabado el tiempo incorporamos el majado preparado anteriormente y programamos 3' varoma giro izda. vel. cuchara.

Dejamos reposar y servimos acompañado de un buen queso (majorero, tierno, etc.) a gusto del consumidor.

POLLO A LA SIDRA

Ingredientes:
1 bandeja de contramuslos de pollo
3 manzanas reinetas o golden
330 grs. de sidra
50 grs. de aceite oliva virgen
1 cebolla
6 dientes de ajos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Salpimentamos los contramuslos y los colocamos en una fuente para horno.

Introducimos la cebolla, los ajos y el aceite y programamos 7' varoma vel.3. Seguidamente las manzanas peladas y descorazonadas 5', 100º, vel. cuchara, giro izda. A continuación introducimos la sidra otros 5', varoma, vel. cuchara, giro izda.

Esta salsa la vertemos sobre el pollo y lo ponemos al horno durante 30' a 40' aproximadamente. Ir comprobando el tiempo según hornos y dar vuelta si vemos que se tuesta en la parte superior

Acompañamos con arroz o con la guarnición que nos guste.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
3 huevos
1 tarrina de queso Philadelphia
2 sobres de cuajada
120 gr. de azúcar
1/2 litro de leche entera
1 cucharada de azúcar avainillada
15 galletas María
5 galletas Digestive
70 grs. mantequilla
Mermelada de arándanos para decorar

Preparación:

Tritutaramos las galletas 10'' vel. 5. Incorporamos la mantequilla 5'', vel 5 hasta que quede una masa homogénea. Depositamos en una fuente esta mezcla presionándola con una cuchara para que quede compacta y la introducimos en el frigorífico.

A continuación introducimos el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 8' 90º vel. 4. Vertemos la mezcla en la fuente que tenemos en el frigorífico y dejamos enfriar. La volvemos a meter en el frigorífico unas horas y decoramos con la mermelada de arándanos.

Queda riquísima de un dia para otro.

GALLETAS DE PLASTILINA

Ingredientes:

1 cajita de plastilina de varios colores
1 poquito de paciencia
1 ratito de lugar, es decir, tiempo

Preparación:

Con los dedos pulgar e índice se rompe el paquete de la plastilina. Cogemos unos moldes para galletas le echamos un poquito de plastilina y una porción de paciencia y vamos formando unas cuantas gallegas. Con esto solo, se queda la chiquilla más contenta que unas castañuelas. Este es el resultado.

Qué arte tiene Irenita!!

CANAPÉS VARIADOS

Las cantidades van en función de los canapés que se quieran hacer y de los invitados.

1) SURIMI, HUEVO DE CODORNIZ Y MAYONESA

Picamos 2 palitos de surimi y mezclamos con la mayonesa. Montamos sobre volovanes, tartaletas o bizcocho y presentamos con una rodajita de huevo de codorniz.

2) GUACAMOLE Y LANGOSTINO

Introducimos en el bol de la batidora 1 aguacate, 1/2 tomate, 1/2 cebolla, un chorrito de zumo de limón, un chorrito de aceite, sal y unas gotitas de tabasco. Batimos y montamos presentando con una rodajita de langostino.

3) QUESO AZUL, NATA,  NUECES y FRESA

Calentamos la nata (aprox. 100 grs.). Cuando esté caliente introducimos el queso azul y dejamos que se derrita. Machacamos las nueces. Una vez derretido el queso reservamos y mezclamos con las nueces. Dejamos enfriar y montamos con la fresa para compensar sabores.

4) CEBOLLA, MAYONESA Y QUESO GRATINAR.

Rallamos media cebolla y mezclamos con 3 cucharadas de mayonesa. Montamos sobre la base de presentación que hayamos decidido y ponemos el queso. Gratinamos, dejamos enfriar y presentamos con una lamina minúscula de salmón ahumado.

    

5) BÓMBÓN DE JAMÓN SERRANO Y SALMÓN AHUMADO:

a) Ingredientes: Lonchas de jamón serrano, queso de untar tipo Philadelfia, almendras y dátiles.

Preparación: troceamos las almendras y los dátiles en trozos pequeños y mezclamos con el queso de untar. Debe quedar una mezcla homogénea.

b) Ingredientes: Lonchas de salmón ahumado, queso de untar, nueces, eneldo y rayadura de limón.

Preparación: Picamos las nueces, mezclamos con el queso y la rayadura de limón y espolvoreamos con el eneldo hasta que se haga una mezcla homogénea.

Para  montar los bombones utilizaremos una cubitera de hielo de forma redonda o la que tengas a mano (en mi caso cuadrada). Untamos con aceite y ponemos lonchas de jamón serrano en un lado y lonchas de salmón por otra. Rellenamos con la pasta reservada y pondremos en la nevera para que coja consistencia.



Todos estos canapés los he copiado de youtube y la verdad están muy bien explicaditos en video.
En las fotos también presenté los rollitos de confitura de pimiento, la cebolla caramelizada con queso de cabra y la pelluga de pollo rellena en taquitos.