ENSALADA DE RÚCULA CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE SOJA Y MIEL

Ingredientes:
Hojas de rúcula (1/2 bolsa aprox.)
2 tomates cherry
1/2 aguacate
Cebolla roja
Langostinos
1 diente de ajo
Piñones
Taquitos queso feta
Taquitos queso parmesano en láminas
Taquitos Queso old Amsterdam

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite virgen extra
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de miel

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite freimos los ajos junto con los langostinos. Una vez hecho reservamos por separado los langostinos, el aceite y los ajos.

En la misma sartén y con el fuego residual de la placa tostamos los piñones los cuales quedarán un poquito tostados (al gusto).

Presentamos los ingredientes en el plato y al final depositamos los langostinos, ajos y piñones.

Preparamos la vinagreta en una taza con el aceite sobrante de la fritura anterior y completando hasta 3 cucharadas de aceite, el vinagre, la salsa de soja y la miel, removiendo hasta ligar todos los ingredientes. Vertemos sobre la ensalada y a comer.

BOLITAS DE NUECES Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
80 grs. de chocolate blanco
100 grs. de azúcar
100 grs. de nueces
1 clara de huevo
5 grs. de baileys
coco rallado
5 grs. de leche condensada

Preparación:
Poner el chocolate blanco y el azúcar en el vaso 10'' vel. 10. Agregar las nueces peladas y triturar 3'' vel. 5.
A continuación añadimos la clara y el baileys 1' vaso cerrado vel. espiga.
La masa resultante la ponemos en una taza y la ponemos en la nevera durante 2 horas.
Hacemos bolitas y las envolvemos con el coco rallado.

ENSALADA "CUATRO QUESOS" CON VINAGRETA DE MOSTAZA y MIEL

Ingredientes (en función de los comensales)
Escarola
Cebolla roja
Pepino
Aguacate
Manzana Fuji
Queso feta
Queso parmesano en láminas
Queso Roquefort
Queso "Old Amsterdam"
Dátiles
Lonchas de pechuga de pavo
Nueces

Para la vinagreta de mostaza a la miel:
1 taza de Mostaza
Zumo de limón
2 cucharadas de miel
Sal

Preparación

Mezclamos la mostaza con el zumo de limón. Vamos batiendo y añadiendo miel y la sal hasta que quede una salsa homogénea.

Presentamos los ingredientes al gusto y vertemos la vinagreta sobre la ensalada.

ENSALADA A MI MANERA 4

Ingredientes: (las cantidades en función de los comensales)
Escarola
Cebolla roja
Pepino
Aceitunas verdes sin hueso
Aceitunas negras
Aguacate
Manzana Fuji
Fresas
Queso feta
Queso parmesano en láminas
Dátiles
Piñones
Lonchas de pechuga de pavo
Salmón ahumado

Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena
Salsa de soja
Sal

Preparación

Pasar por la sartén los piñones y tostarlos un poquito. A continuación presentar en la ensaladera los ingredientes según el orden detallado.

Preparar el aliño en la proporción de por cada 3 cucharadas de aceite 1 de vinagre de módena y 1 de salsa de soja. Ponemos sal al gusto y vertemos el aliño sobre la ensalada .

SULTANAS DE COCO

Ingredientes:
4 claras de huevo
250 grs. de azúcar
1 1/2 cucharada de maizena
250 grs. de coco rallado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Con el vaso limpio y seco  colocamos la mariposa y añadimos las claras y el azúcar 4' 50º vel. 3 1/2. Cuando acabe nuevamente el mismo tiempo pero sin temperatura.

Volcamos el merengue en un bol y añadimos el coco y la maizena poco a poco, envolviéndolo suavemente con una cuchara grande hasta que totalmente intregrado.

Cubrimos la bandeja con papel vegetal  y vamos colocando cucharadas sobre la bandeja.

Horneamos unos 40' a 120º aproximadamente controlando que no se nos queme.

JAMONCITOS DE POLLO AL AJO Y LIMÓN

Ingredientes:
1 bolsa de jamoncitos de pollo congelados
6 ajos
perejil
1 sobre de sazonador de pollo de ajo y limón (mercadona)
210 grs. vino blanco
90 grs. de agua
40 grs. aceite de oliva
1/2 zumo de limón


Preparación:

Introducimos en el vaso el ajo y perejil y picamos 3'' vel. 6. Añadimos el aceite 8' varoma vel. 1.

A continuación resto de ingredientes 30', varoma, giro izda. vel. cuchara.

Como guarnición se puede acompañar con arroz o con papas fritas. Yo aproveché el varoma y puse dos calabacines y una zanahoria. Quedó muy rico.

COCADAS

Ingredientes:
90 grs. de harina
1 cucharadita de levadura química royal
80 grs. de azúcar
100 grs. de coco
10 grs. de mantequilla
1 cucharada de leche
1 cucharada de leche condensada
1 huevo

Preparación

Precalentamos el horno 180º.

Ponemos en el vaso el harina, levadura, azúcar y 90 grs. de coco. Mezclamos en velocidad 2 durantes unos segundos.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos al vaso junto con la leche, leche condensada y el huevo. Mezclamos en vel 2 hasta conseguir una masa uniforme.

Con una cucharadita hacemos las bolitas y las ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Espolvoreamos coco por encima de las bolitas y las introducimos en con sólo calor arriba.

ROCAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:
250 grs. de almendras crudas peladas
150 grs. de azúcar
1 huevo
Una cucharada de leche

Preparación
Ponemos en el vaso las almendras y las trituramos con dos o tres golpes de turbo.

A continuación añadimos el huevo, azúcar y la leche mezclando 2' vel. 2.

Precalentamos el horno 180º y con una cuchara hacemos montoncitos con forma de roca.Cuando esté el horno caliente ponemos las rocas en la bandeja del horno forrado con papel de hornear y le damos solo calor arriba hasta que las veamos doraditas (15 a 20 minutos).

Dejamos enfriar y a comer...

ENSALADA CON BACON Y VINAGRETA DE SOJA Y MIEL

Ingredientes: (2 personas)
1/2 bolsa de ensalada con vegetales variados
2 Lonchas de bacon
1 Tomate grandito
1/2 aguacate
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Rodajitas de pepino
1/4 de manzana blanca
2 Dátiles troceados
15 pistachos troceados
Láminas de queso parmesano

Para la vinagreta:
4 cuharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de módena
1/2 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de café de miel
Sal

Preparación:

En una sartén pequeña tostamos el sésamo removiéndolo constantemente durante 1 minuto y reservamos. Pelamos los pistachos y troceamos.

Cortamos las lonchas de bacon  en tiras finitas y ponemos en una sartén para tostarlos y reservamos

Ponemos los vegetales en la fuente y resto de ingredientes. Por último las tiras de bacon.
Hacemos la vinagreta incorporando en un tarro de cristal todos los ingredientes. Tapamos y lo agitamos fuerte para que emulsione.

Incorporamos la vinagreta a la ensalada y por último espolvoreamos con las semillas de sésamo.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE ARÁNDANOS

Ingredientes: (2 personas)
1/2 bolsa de ensalada con vegetales variados
4 rodajas de queso de cabra
1 Tomate grandito
1/2 aguacate
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Nueces picadas al gusto (opcional)

Para la vinagreta:
4 cuharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 de vinagre de módena
3 cucharaditas pequeñas de mermelada de arándanos
Sal

Preparación:

En una sartén pequeña tostamos el sésamo removiéndolo constantemente durante 1 minuto y reservamos.

Cortamos el queso de cabra de 1 cm. más o menos y lo pasamos por la misma sartén caliente para que se dore sin que llegue a deshacerse. Cuando esté dorado por una cara le damos la vuelta  para que se dore la otra y reservamos.

Ponemos los vegetales en la fuente, los tomates cortado en cuadraditos, el aguacate, las nueces y encima las rodajas de queso de cabra pasadas por la plancha.

Hacemos la vinagreta incorporando en un tarro de cristal todos los ingredientes. Tapamos y lo agitamos fuerte para que emulsione.

Incorporamos la vinagreta a la ensalada y por último espolvoreamos con las semillas de sésamo.

ROLLITO DE LENGUADO RELLENO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
4 lenguados
4 lonchas de bacon
8 langostinos para el relleno
100 grs. cebolla
600 grs. de zumo de naranja
1 cucharada de maizena
Sal al gusto y pimienta negra
20 grs de aceite de oliva

Preparación:

Sacamos los lomos del lenguado y desechamos la espina central la cual podemos reservar para un fumet o un caldo.

Pelamos los langostinos y limpiamos bien. Cortamos cada langostino en dos mitades a lo largo reservando alguno entero para decorar.

Salpimentamos los filetes y rellenamos con 1/2 loncha de bacon y los langostinos partidos en dos partes. Una vez hecho los rollitos envolvemos cada uno con film transparente y lo colocamos en el recipiente varoma junto con los langostinos que habíamos reservado para decorar.

Introducimos en el vaso la cebolla y troceamos 2'' vel. 5. Añadimos el aceite y programamos 5' varoma vel. cuchara.

Transcurrido el tiempo echamos el zumo de naranja y la sal 20' varoma vel. 1. Ponemos el varoma para que se haga al vapor los rollitos. Cuando falten 2' para terminar añadimos la cucharada de maizena.

Se puede acompañar con papas panaderas las cuales colocamos en la bandeja superior del recipiente varoma y se irán cociendo junto con el pescado.

ENSALADA DE ESCAROLA Y LANGOSTINO

Ingredientes: (1 comensal)
4 hojas de escarola
6 langostinos
1/4 de manzana reineta
1/4 de aguacate
1 dátil
1 diente de ajo
Pasas,  piñones y arándanos deshidratados
Vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena,
sal , pimienta negra 1/2 cucharada de miel


Preparación:

Pelamos los langostinos. Picamos el diente de ajo y en una sartén los freimos incorporando posteriormente los langostinos durante unos minutos. Reservamos los ajos y los langostinos. Vaciamos el aceite sobrante y sin lavar la sartén incorporamos los piñones para tostarlos.

Hidratamos las pasas con un poco de agua caliente. Escurrimos y reservamos.

Presentamos la ensalada, las hojas de escarola, los ajos picaditos, la manzana, el dátil picadito, los arándanos, las pasas, el aguacate, los langostinos y por último los piñones tostados.

La vinagreta la preparamos de la siguiente forma: 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de módena, pizca de pimienta negra, sal y 1/2 cucharada de miel. Lo vamos ligando todo con un tenedor e incorporamos a la ensalada.

REVUELTOS

REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS (1 ración)
Ingredientes:
2 huevos
20 grs. aprox. brotes de ajos (en conserva)
Gambas peladas
Sal y pimienta al gusto
Aceite para saltear

Preparación:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y salteamos los ajetes, cuando estén cas hechos añadimos las gambas y salpimentamos durante unos 2' aproximadamente. Batimos los huevos pero levemente para romper las yemas y las claras y lo llevamos a la sartén. Vamos removiendo hasta que se haga el huevo al gusto de cada uno.

REVUELTO DE AJETES Y JAMÓN SERRANO (1 ración)
Los mismos ingredientes y preparación sustituyendo las gambas por el jamón serrano. Lo recomiendo !queda riquísimo¡. Aquí lo muestro acompañado con una ensalada mixta, ¡¡mi cenita de hoy!!

FLAN NAPOLITANO

Ingredientes:
360 grs. de leche semidesnatada
360 grs. de leche condensada
4 huevos
10 grs. de azúcar avainillada
100 grs. de queso Philadelfia
Caramelo Líquido
700 grs. de agua

Preparación:

Añadir todos los ingredientes en el vaso excepto el caramelo líquido. Programamos 20'' vel. 4. Pasamos la mezcla a la flanera la cual hemos caramelizado previamente.

Sin lavar el vaso añadimos el agua y colocamos la flanera en el recipiente varoma el cual tapamos y forramos con un paño para que empape el vapor. Programos 40', temperatura varoma, vel. 1.

Acabado el tiempo comprobamos que se ha hecho pinchando en el centro con un cuchillo el cual saldrá limpio, caso contrario le daremos más tiempo para que termine de cuajar.

Dejaremos enfriar y llevamos al frigorífico hasta que coja el frio adecuado.

CRUMBLE DE MANZANA

Ingredientes:
* Para la base:
160 grs. de galletas digestive y 50 grs. de mantequilla

* Para el relleno:
5 manzanas blancas y el zumo de 1/2 limón

* Para el crumble:
80 grs. de harina
75 grs. mantequilla fria
80 grs. de azúcar moreno
1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Introducimos las galletas y la mantequilla para preparar la base 7'' vel. 8-10 y la masa obtenida la extendemos y apretamos en el molde, a procurar que sea desmontable. Precalemntamos el horno 180º y lo introducimos para que vaya endureciendo.

A continuación pelamos las manzanas y quitamos las pipas. Troceamos de 3 en 3 6'' vel. 3 1/2. Reservamos y le añadimos el zumo de limón para que no oxide.

Sin lavar el vaso añadimos 75 grs harina, 75 grs. azúcar moreno, mantequilla y la canela. Le damos 4 golpes de turbo debiendo quedar un granulado suelto.

Sacamos del horno el molde con la galleta con cuidado de no quemarnos y vamos añadiendo la manzana y encima el granulado.

Si no queda granulado incorporamos al vaso los 5 gramos de harina y azúcar moreno que nos falta. Con los restos que hay pegado en el vaso y lo que hemos añadido lo mezclaremos utilizando la espátula y lo vaciamos en los huecos que nos haya quedado sin cubrir.

Introducimos en el horno 180º durante 30' aproximadamente. Sacar y esperar un poquito para desmoldar.

Se come caliente acompañado con una bolita de helado de vainilla.

ENSALADA "CÉSAR" A MI MANERA

Ingredientes:
3 hojas de escarola
1 tomate
1 trocito de pepino
1 rodajas de cebolla roja
Queso parmesano en láminas
1/4 de pechuga de pollo
Picatostes o croûtons

Para la salsa:
1 yema de huevo
2 filetes de anchoas
1/2 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Perrins
Aceite de oliva
Zumo de 1/2 limón
Queso parmesano rallado

Preparación:

Salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha. Troceamos y reservamos.En el bol de la batidora introducimos el ajo, las anchoas picaditas, la yema de huevo, la mostaza y batimos. A continuación añadimos la salsa Perrins, el zumo de limón, el aceite y el queso rallado.

Presentamos la ensalada y vertemos la salsa.

 

 

ESPAGUETIS CON SALMÓN MARINADO Y ANCHOAS

Ingredientes:
250 grs. de pasta
1 pimiento rojo asado de bote
1 diente de ajo
150 grs. de salmón marinado
2 filetes de anchoas
175 ml de nata para cocinar
sal, pimienta negra y albahaca seca
Queso parmesano rallado

Preparación:

Preparamos la pasta como de costumbre.

En el bol de la batidora echamos el ajo y el pimiento asado batiéndolo hasta que quede todo triturado.

Con unas tijeras cortamos las lonchas de salmón y lo hacemos tiras. En una sartén a fuego fuerte echamos la nata y el pimiento y ajo batido anteriormente. Bajamos el fuego y sazonamos con sal y pimienta negra teniendo en cuenta que tanto el salmón con las anchoas ya vienen algo saladas. Removemos bien y añadimos el salmón y las anchoas. Dejamos que reduzca la salsa durante unos 5'.

Cuando tengamos la pasta preparada mezclamos con la salsa y agregamos el queso rallado. Decoramos con el albahaca

Con estas cantidades salen aproximadamente 2 raciones

ENSALADA DE APIO CON PASAS

Ingredientes:
1 rama de apio grandita
2 hojas de escarola
30 grs. de uvas pasas
3 nueces
1 tomate
cebolla roja al gusto
1/2 manzana
zumo de 1/2 limón
1/2 naranja
Sal, aceite de oliva y pimienta

Preparación:

Lavamos la naranja y hacemos zumo con ésta y el limón reservando la cáscara de naranja. Poner en el zumo las uvas pasas mientras preparamos el resto.

Lavamos el apio y quitamos las fibras partiendo en trozos pequeños. Lo mismo con el tomate y las hojas de escarola, lavar y cortar en trozos al gusto. Picamos las nueces y troceamos la media manzana en dados.

Presentamos el apio, la manzana, el tomate, la escarola y la cebolla. Echamos la sal y una pizca de pimienta aderezando con aceite de oliva.

Incorporamos el zumo de naranja y las pasas y a continuación espolvoreamos encima la cáscara de naranja rallada.

POTAJE DE LENTEJAS

Ingredientes:
200 grs. de lentejas
3 papas pequeñas
50 grs. de puerro
50 grs. de zanahoria
20 grs. de habichuelas
30 grs. de batata amarilla
60 grs. pimiento rojo
60 grs. pimiento verde
150 grs.de calabaza troceada en dados
3 dientes de ajo
2 manitas de cerdo saladas
ó un par de costillas pequeñas
20 grs. de chorizo de comida
75 grs. de aceite
Pimentón dulce, comino, tomillo, sal
1/2 pastilla de doble caldo
1 hoja de laurel y cilantro
750 grs. de agua.

Preparación:

Ponemos las lentejas en remojo durante 8 horas. Acabado el tiempo lavamos y reservamos.

Majamos 1 diente de ajo y el cilantro y reservamos.

Picamos la zanahoria 2'' vel. 4 y reservamos.

A continuación introducimos 2 ajos, el puerro, pimientos 4'' vel. 4. Acabado el tiempo añadimos  el aceite 5' varoma giro izda. vel. cuchara.

Añadimos el agua y el laurel 15' varoma giro izda. vel. cuchara. Mientras el tiempo está transcurriendo vamos introduciendo por el bocal: las zanahorias, la calabaza, el chorizo, las costillas y una papa. Transcurridos 2' le añadimos las lentejas y condimentos (pimentón, comino, tomillo, sal y pastilla de caldo). En este momento retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera preciso. Añadimos el resto de las papas 10' varoma giro izda. vel. cuchara. Acabado el tiempo incorporamos el majado preparado anteriormente y programamos 3' varoma giro izda. vel. cuchara.

Dejamos reposar y servimos acompañado de un buen queso (majorero, tierno, etc.) a gusto del consumidor.

POLLO A LA SIDRA

Ingredientes:
1 bandeja de contramuslos de pollo
3 manzanas reinetas o golden
330 grs. de sidra
50 grs. de aceite oliva virgen
1 cebolla
6 dientes de ajos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Salpimentamos los contramuslos y los colocamos en una fuente para horno.

Introducimos la cebolla, los ajos y el aceite y programamos 7' varoma vel.3. Seguidamente las manzanas peladas y descorazonadas 5', 100º, vel. cuchara, giro izda. A continuación introducimos la sidra otros 5', varoma, vel. cuchara, giro izda.

Esta salsa la vertemos sobre el pollo y lo ponemos al horno durante 30' a 40' aproximadamente. Ir comprobando el tiempo según hornos y dar vuelta si vemos que se tuesta en la parte superior

Acompañamos con arroz o con la guarnición que nos guste.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
3 huevos
1 tarrina de queso Philadelphia
2 sobres de cuajada
120 gr. de azúcar
1/2 litro de leche entera
1 cucharada de azúcar avainillada
15 galletas María
5 galletas Digestive
70 grs. mantequilla
Mermelada de arándanos para decorar

Preparación:

Tritutaramos las galletas 10'' vel. 5. Incorporamos la mantequilla 5'', vel 5 hasta que quede una masa homogénea. Depositamos en una fuente esta mezcla presionándola con una cuchara para que quede compacta y la introducimos en el frigorífico.

A continuación introducimos el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 8' 90º vel. 4. Vertemos la mezcla en la fuente que tenemos en el frigorífico y dejamos enfriar. La volvemos a meter en el frigorífico unas horas y decoramos con la mermelada de arándanos.

Queda riquísima de un dia para otro.

GALLETAS DE PLASTILINA

Ingredientes:

1 cajita de plastilina de varios colores
1 poquito de paciencia
1 ratito de lugar, es decir, tiempo

Preparación:

Con los dedos pulgar e índice se rompe el paquete de la plastilina. Cogemos unos moldes para galletas le echamos un poquito de plastilina y una porción de paciencia y vamos formando unas cuantas gallegas. Con esto solo, se queda la chiquilla más contenta que unas castañuelas. Este es el resultado.

Qué arte tiene Irenita!!

CANAPÉS VARIADOS

Las cantidades van en función de los canapés que se quieran hacer y de los invitados.

1) SURIMI, HUEVO DE CODORNIZ Y MAYONESA

Picamos 2 palitos de surimi y mezclamos con la mayonesa. Montamos sobre volovanes, tartaletas o bizcocho y presentamos con una rodajita de huevo de codorniz.

2) GUACAMOLE Y LANGOSTINO

Introducimos en el bol de la batidora 1 aguacate, 1/2 tomate, 1/2 cebolla, un chorrito de zumo de limón, un chorrito de aceite, sal y unas gotitas de tabasco. Batimos y montamos presentando con una rodajita de langostino.

3) QUESO AZUL, NATA,  NUECES y FRESA

Calentamos la nata (aprox. 100 grs.). Cuando esté caliente introducimos el queso azul y dejamos que se derrita. Machacamos las nueces. Una vez derretido el queso reservamos y mezclamos con las nueces. Dejamos enfriar y montamos con la fresa para compensar sabores.

4) CEBOLLA, MAYONESA Y QUESO GRATINAR.

Rallamos media cebolla y mezclamos con 3 cucharadas de mayonesa. Montamos sobre la base de presentación que hayamos decidido y ponemos el queso. Gratinamos, dejamos enfriar y presentamos con una lamina minúscula de salmón ahumado.

    

5) BÓMBÓN DE JAMÓN SERRANO Y SALMÓN AHUMADO:

a) Ingredientes: Lonchas de jamón serrano, queso de untar tipo Philadelfia, almendras y dátiles.

Preparación: troceamos las almendras y los dátiles en trozos pequeños y mezclamos con el queso de untar. Debe quedar una mezcla homogénea.

b) Ingredientes: Lonchas de salmón ahumado, queso de untar, nueces, eneldo y rayadura de limón.

Preparación: Picamos las nueces, mezclamos con el queso y la rayadura de limón y espolvoreamos con el eneldo hasta que se haga una mezcla homogénea.

Para  montar los bombones utilizaremos una cubitera de hielo de forma redonda o la que tengas a mano (en mi caso cuadrada). Untamos con aceite y ponemos lonchas de jamón serrano en un lado y lonchas de salmón por otra. Rellenamos con la pasta reservada y pondremos en la nevera para que coja consistencia.



Todos estos canapés los he copiado de youtube y la verdad están muy bien explicaditos en video.
En las fotos también presenté los rollitos de confitura de pimiento, la cebolla caramelizada con queso de cabra y la pelluga de pollo rellena en taquitos.