PASTA CON SALSA "IRENE"

Ingredientes para la salsa
Poner en el siguiente orden:
Un chorrito de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 diente de ajo picadito
Orégano, albahaca
1 trocito pequeño de zanahoria, apio, puerro y pimiento rojo
1 champiñón grandito
1 1/2 loncha de mortadela italiana
Tomate triturado (al gusto)
1 cucharadita de azúcar
1 huevo duro (para acompañar) y quesito rallado (opcional)

Preparación:

Ponemos en la sartén el aceite y añadimo la cebolla y el ajo, cuando esté pochadito le añadimos la zanahoria, el apio, puerro y pimiento rojo junto con el óregano y la albahaca. Dejamos unos 3' para que se vaya pochando. Añadimos el champiñon y a continuación la mortadela italiana todo ello picadito. Pasados unos minutos le agregamos el tomate triturado  y la cucharadita de azúcar.

Cuando comience a hervir dejamos 1' para que reduzca un poco el agua del tomate y apagamos el fuego sin retirar la sartén del calor.

A continuación lo introducimos en el vaso de la batidora y trituramos todo.

Preparamos la pasta de forma tradicional en la cantidad que se desee y si sobra salsita la guardamos en el congelador para un apuro.
Servir y a comer. Irene dejé el plato limpio como de costumbre.

Dedicada a mi amigo Roberto Alemán y Sergio González (fiel seguidor de este blog) para que preparen este platito a sus nenes.

POLLO RELLENO "YE-YE"

Este exquisito plato me llega desde el otro lado del atlántico, gracias a una prima cubana.... Alina Valdés Vera.

El nombre del plato se lo dedico a mi amigo Sergio González y a su chica Nery Almeida

Ingredientes y preparación:

1.-Un pollo fresco de 3 kilos

2.- Rellenar con variedad de verduras, sazonadas con ajo, sal y romero

3.- Preparar el molde con papel aluminio grueso y precalentar el horno a 300 grados......

4.- Bañar el pollo con:
      * 1 taza de Ron
      * 1 taza de Brandy
      * 1 taza de Coñac
      * 1 taza de Whisky
      * 1 taza de Vodka
      * 1 taza de Tequila
      * 1 taza de Champagne
      * 1 taza de Vino Tinto
      * 1 taza de Vino Blanco
      * 1 taza de Cerveza clara
      * 1 taza de Cerveza oscura

5.- Se hornea el pollo a 300 grados por 5 minutos

6.- Se saca el pollo del horno.

7.- Se deja enfriar por 5 minutos.

8.- Se tira el pollo a la mierda y se toma "el caldito”

HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes:
6 huevos
50 grs. de cebolla
150 grs. de langostinos pelados
Sal y pimienta
20 grs. de aceite
4 palitos de cangrego
20 grs. de brandy o cognac
Salsa cocktail
Para decorar:
Unas hojas de escarola y rúcula picadita
Huevos de codorniz y tomates cherry

Preparación:
Ponemos 1 litro de agua en el vaso, con sal y un chorrito de vinagre. Metemos los huevos en el cestillo y programamos 20' varoma vel. 2. Dejamos enfriar y pelamos. Los partimos a la mitad y reservamos las yemas. Recortamos el interior para que entre más relleno y reservamos esos recortes junto con las yemas.
Introducimos la cebolla 3'' vel. 5 y bajamos los restos. Añadimos el aceite, los langostinos y los palitos de cangrejo en trozos y programamos 6' varoma vel. cuchara (quitamos el cubilete).
Añadimos la sal, pimienta y el brandy 3' varoma, vel. cuchara (sin cubilete). Añadimos las yemas y restos de clara reservadas y tritutamos 4'' vel. 5.
Rellenamos los huevos y si sobra relleno lo podemos utilizar para tartaletas o volavanes.
Presentamos en una bandeja con un fondo de salsa cocktail y decoramos.

ARROZ A BANDA

Ingredientes:
260 grs. de arroz
1/2 filete de emperador grueso
1 sepia congelada (mercadona)
Langostinos troceados
1/2 pimiento rojo
1 1/2 ñora (pimiento seco)
4 cucharadas de tomate pelado troceado (hacendado)
500 ml de caldo de pescado
200 ml de caldo de pescado
Perejil
2 dientes de ajo
Azafrán, sal
Aceite de oliva

Preparación:

Es aconsejable tener todo preparado para iniciar la preparación del plato. El pescado troceado, las gambas peladas, el pimiento rojo picado, la ñora limpia de semillas y rabo, el caldo de pescado separado en las cantidades marcadas, los ajos pelados.

Echamos el aceite en sartén grande o paellera y cuando esté caliente echamos el pimiento y la ñora bien limpia la cual vamos aplastando y removiendo para que suelte su jugo. Cuando lo veamos doraditos lo reservamos.

En el mismo aceite incorporamos el emperador, la sepia y salpimentamos y removemos. A continuación el tomate y un poquito más de sal y continuamos removiendo. Cuando el pescado cambie de color añadimos los 500 ml de caldo de pescado.

Mientras en el recipiente de la batidora batimos la ñora frita junto con 1 diente de ajo y medio vasito de caldo. El otro medio lo echamos en el mortero con el otro diente de ajo y el perejil machacándolo bien.

Lo que hemos triturado lo introducimos en el caldo que está en la sartén y removemos. Es hora de introducir el colorante y cuando empiece a hervir agregamos el arroz en puñados esparciendo uniformemente. Toca añadir el pimiento rojo reservado, los langostinos y ya no removemos más.

Cuando haya absorvido buena parte del caldo le añadimos el majado de perejil, ajo y caldo. Lo dejamos a fuego medio-bajo y controlamos hasta que absorva todo el caldo (aprox. 20-25 minutos desde que pusimos el arroz.

Preparamos un alioli:

Ingredientes:

1 ajo

1 huevo

1 vaso pequeño de aceite de girasol

sal

Chorrito 1/2 limón

En el vaso de la batidora ponemos el huevo sin que se rompa y el resto de los ingredientes. Introducimos la batidora hasta el fondo del recipiente y sin levantarla empezamos a batir. Cuando se forme una mezcla homogénea ya podemos levantar y batir de forma normal.
Esta receta la pillé ayer en youtube y la verdad es que está de escándalo.

ENSALADA A MI MANERA 3

Ingredientes:
Escarola
Cebolla roja
Aguacate
Pepino
Aceitunas negras
Tomates cherry
Conserva de guayaba
Arándanos deshidratados
Pistachos y nueces

Preparación:
Cantidades y presentación a gusto del consumidor. El aliño que le puse fue el de vinagreta de mostaza y quedó muy rico.

GARBANZAS COMPUESTAS

Ingredientes:
500 grs. de garbanzos
3 papas medianas
1 chorizo
100 grs. de tocino
3 costillas de cerdo saladas
2 manitas de cerdo
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de Laurel
3 granos de pimienta
Pimentón y tomillo
Azafrán en rama

Preparación:

El día anterior ponemos los garbanzos y las costillas en agua en recipientes distintos.

Escurrimos el agua del día anterior y ponemos en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y las manitas y se deja hervir a fuego lento. La cantidad de agua será que sobrepase un dedo por encima de las garbanzas.

En el primer hervor añadimos el tocino y el chorizo. Mientras, en una sartén preparamos el sofrito con el pimiento, la cebolla y los ajos, todo bien picadito.

Cuando el sofrito esté en su punto, e echa en el caldero donde están las garbanzas y se remueve todo. A continuación añadimos la hoja de laurel, media cucharada de pimentón, la pimienta en grano, el azafrán y el tomillo.

Mientras todo lo anterior se termina de hacer a fuego lento, se pelan las papas y cortamos en dados y las freímos ligeramente. Las metemos en el guiso para que cojan el punto adecuado con el resto de los ingredientes.

Tendremos cuidado a la hora de sazonar ya que la carne previamente ya estaba salada.

El total del tiempo de cocción en mi caso fue de 2 horas hasta que las garbanzas quedaron tiernas.

ENSALADA A MI MANERA 2

Ingredientes:
1 hojita de escarola
4 tomates cherry
1/4 de cebolla roja
1/2 aguacate
1 trocito de pepino
3 aceitunas negras sin hueso
1/4 de manzana
1 trocito de papaya
4 laminitas de queso parmesano

Aliño: Vinagreta de mostaza (marca eroski)

Preparación:
Pues lo típico, distribuir los ingredientes y aliñar a gusto del consumidor. Particularmente la vinagreta de mostaza marca eroski está muy bien. Las cantidades son para 1 persona.

ENSALADA A MI MANERA 1

Ingredientes:
1 aguacate grandito
1 tomate
Cebolla
Pepino
1 loncha de Pechuga de pavo
Queso feta

Para el aliño, un chorrito de:
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Vinagre de Jerez
Salsa de soja
Sal y comino

Preparación:

Pues nada.... lo típico cortar y presentar en el plato. Las cantidades del aliño a gusto del consumidor.

Cenita ligera rica, rica.

ESPIRALES "ALLA PUTTANESCA"

Ingredientes:
250 grs. de espirales
25 cc. aceite de oliva virgen
1 lata de aceitunas negras deshuesadas
2 dientes de ajos granditos
10 grs. de alcaparras
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
1 cayena pequeñita (al gusto)
1 lata pequeña de anchoas en aceite´
2 cucharadas de azúcar
200 grs de tomate triturado
Sal (para cocer la pasta)
Queso parmesano

Preparación:

Ponemos la pasta  a cocer de forma tradicional.

Calentar el aceite en una sartén. Añadimos los ajos picados, las anchoas picadas con su aceite, la cayena picadita y las hierbas. Saltear unos minutos escasos y añadimos a continuación las alcaparras escurridas y las aceitunas picadas dejándolo cocer un minuto.

Incorporamos el tomate triturado y dejamos que se cueza 5' para que se concentren los sabores de la salsa.  Añadir el azúcar para quitar la acidez del tomate. No añadir sal, las anchoas ya aportan la suya.

Escurrir la pasta, mezclar con la salsa caliente y servir. Espolvorear con queso parmesano.

Increíble la historia de la salsa de este plato según Wilkipedia.... jajajaja!!

ESPAGUETI CARBONARA

Ingredientes:
50 grs. queso parmesano
1 diente de ajo
250 grs. de espagueti
100 grs. de bacon
1 cebolla
200 grs. nata líquida
30 grs. de mantequilla
30 grs. de aceite
8 lonchas finas de bacon (para presentación)
Sal y pimienta

Preparación:

Hacer la pasta de forma tradicional. Pasar las lonchas de bacon por una sartén a fuego medio y dorar un poquito.

Ponemos el queso en trozos en el vaso y rallamos vel. 5-10 progresivo 8 a 10''; sacar y reservar.

Verter el aceite en el vaso 2' varoma vel. 1. A continuación agregamos la cebolla y el ajo, trocearlos 4'' vel. 5. Introducimos el bacon y programamos 8' varoma giro izq. vel. cuchara. Introducimos la nata, mantequilla, sal y pimienta 12' varoma vel. 2.
Una vez hecha la pasta cogemos loncha a loncha y vamos haciendo rollitos cortando la pasta sobrante de los lados. Volcamos la salsa, espolvoreamos el queso rallado reservado y gratinar en el horno.

ENSALADILLA RUSA DISTINTA

Ingredientes:
4 papas medianas
3 huevos sancochados
2 palitos de cangrego
1 zanahoria
1 lata de atún pequeña
5 habichuelas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
20 grs. de remolacha cocida
50 grs. de guisantes congelados
20 grs. de millo (maiz) en grano
20 grs. de aceitunas sin pipa
30 grs. de cebolla
Sal y mayonesa
500 grs. de agua

Preparación:

Añadimos e:n el recipimiente varoma las papas peladas, la zanahoria y los pimientos, todo cortado en cuadraditos y también los guisantes.

En una fuente añadimos: La cebolla, las aceitunas, el millo, la remolacha y los palitos de cangrego todo picadito al gusto.

Ponemos el agua en el vaso 5' varoma vel. 1. Cuando comience a hervir colocamos el cestillo con los huevos dentro del vaso y cerramos. Colocamos el recipiente varoma cerrado encima y programamos 15' varoma vel. 4. Terminado el tiempo retiramos el recipiente varoma y sacamos el cestillo y dejamos enfriar el contenido.

Una vez frios mezclamos los pimientos, los guisantes y las papas con el resto de ingredientes reservados en la fuente.

Cortamos los huevos y añadimos, comprobamos el punto de sal, añadimos la mayonesa y mezclamos todo hasta que el color de la ensaladilla cambie.

Las cantidades irán en función de los gustos y número de comensales.

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes:
170 grs. de chocolate fondant
170 grs. de mantequilla
3 huevos
3 yemas
60 grs. de azúcar
50 grs. de harina

Preparación:
Precalentar el horno a 250º.
Introducir en el vaso el chocolate en trozos y rallar 20'' vel. progresiva 5-10. Incorporar la mantequilla 3' 80º vel. 2. Añadir los huevos, las yemas y el azúcar 30'' vel. 3. A continuación introducir el harina 15'' vel. 3.
Vaciar en los moldes previamente engrasados con mantequilla e introducirlos en el horno durante 6' aproximadamente 200º.
Sugerencias: Yo los suelo congelar y luego le doy unos 15' en el horno vigilando que suba y no rebose. Cuando los saco les paso por los lados una palita para despegar un poquito y que luego caigan el plato enteros.

Sugerencia: Al desmoldar

ARITOS DE COLORES CON SALSA DULCE

Ingredientes:
1/2 kg de filetes de pechuga de pollo

Para la salsa:
2 cebollas medianas
4 manzanas tipo golden
40 grs. de aceite de oliva
2 cubiletes de vino dulce

Para el relleno:
Pimientos del piquillo
Aceitunas negras
Foie de pato
Queso en lonchas
Ciruelas pasas
Arándanos deshidratados
Piña en almíbar

Para los montaditos
Pan de barra o chapata

Preparación

Salpimentar los filetes y rellenar cada uno con un ingrediente distinto:

- Pimientos del piquillo con aceitunas negras // - Foie de pato

- Queso en lonchas con ciruelas pasas // - Arándanos deshidratados

- Piña en Almíbar

(Sugerencia: procurar no rellenar con mucha cantidad para poder envolver los filetes).

Los enrollamos y envolvemos con film transparente y colocamos en el recipiente varoma.

En el vaso colocamos la cebolla partida en trozos no muy grandes, las manzanas en gajos  gordos, el aceite de oliva y el vino dulce. Cerramos el vaso y colocamos el recipiente varoma con las pechugas 27' varoma giro izda. vel. cuchara.

Cuando acabe el tiempo  dejamos enfriar y quitamos el film. Cortamos en lonchas y acompañamos con la salsa.

Para hacer las tapas utilizamos las rebanadas de pan sobre la que extenderemos la salsa dulce y encima los aritos.



HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN Y GAMBAS

Ingredientes:
6 huevos
40 grs. de gambas peladas
50 grs. de salmón ahumado
160 grs. de leche
15 grs. de harina
150 grs. de tomate frito
Sal y perejil

Preparación:

Sancochamos los huevos y reservamos dejando enfriar. Separamos las yemas y abrimos un poquito más el hueco de las yemas. Reservamos las yemas y los restos que hemos cortado.

Introducir en el vaso el salmón y las gambas 5'' vel. 4. Añadimos la leche, harina, sal, 4 yemas y los restos de la clara 8' 100º giro izda. vel. 2 1/2. Dejamos enfriar y agregamos 100 grs. de tomate frito. Mezclar unos segundos en vel. 2 giro izda. Rellenamos los huevos con la mezcla sobre una cama de tomate frito. Rallar el resto de las yemas por encima y espolvorear con perejil. Servir frio.

SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes: (para 4 personas)
700 grs. de cebolla
70 grs. de mantequilla
30 grs. de aceite de oliva virgen
30 grs. de caramelo líquido
Sal y Pimienta al gusto
1 kg de solomillo de cerdo
Queso de cabra en rulos

Preparación:

Poner en el vaso 350 grs. de cebolla y trocear 6'' vel. 3 1/2 y reservar. Ponemos la otra mitad y trocear misma velocidad y tiempo.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la cebolla troceada, la mantequilla y el aceite 30' varoma vel. 1.

Pasado el tiempo agregar el caramelo líquido, la pimienta y la sal 3' 100º vel. 1.

Pasamos por la plancha los solomillos y reservar (vuelta y vuelta, sólo para marcarlos).

Colocar en una bandeja de horno las rodajas de solomillo e ir cubriendo con la cebolla caramelizada. Poner una rodaja de queso y gratinar hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Sugerencia: En mercadona se vende el queso de cabra en rulos en dos envases.  Cada porción la partí a la mitad y fue suficiente, por cierto, con cuidadito para que no se partan.

La guarnición a gusto del consumidor: Arroz, papitas sancochadas o fritas....

HUMMUS

Ingredientes: (para 300 grs)
1 diente de ajo
200 grs. de garbanzos cocidos
30 grs. de agua
20 grs. de sésamo tostado (ajonjoli)
35 grs. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso 1' vel. progresiva 5-10.

Cada cierto tiempo parar y bajar los restos pegados para que la mezcla sea más homogénea.

Verter en un bol y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón o comino molido.

Por supuesto acompañado de ensalada taboule queda de vicio.... No veas como le gusta de Irene!!!

ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

Ingredientes: (para 2 personas)
150 grs. de pepino
10 grs. de vinagre
25 grs. de aceite de oliva virgen extra
Hojas de menta fresca (yo le puse hierba huerto)
1 diente de ajo
2 yogures naturales desnatados
Aceitunas negras sin hueso
1 aguacate pequeño
Tomates cherry
Hojas de escarola ó lechuga, cogollos....
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar el pepino, cortamos en rodajas finas y ponemos sal. Reservamos en el cestillo para que vaya eliminando agua.

Ponemos en el vaso el vinagre, aceite, poquito de sal, la menta unos segundos vel. 5. Añadimos el diente de ajo y triturar 30'' vel. 5.

Añadimos los yogures, el pepino y la pimienta y mezclamos vel. 1 1/2.

Montamos la ensalada en una fuente sobre las hojas de escarola como base decorando con las aceitunas negras y el aguacate.