ENSALADA DE CALABACÍN Y POLLO

Ingredientes:
3 filetes de pechugas de pollo sin grasa lonchas finas
2 calabacines pequeños
3 dientes de ajo
2 ramitas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, aceite, vinagre,
Vinagre de módena y salsa de soja (chorrito pequeño)

Preparación:

Salpimentamos las pechugas y las hacemos a la plancha. Las retiramos y las cortamos en trozos pequeños.

Limpiamos las hojas de albahaca, las secamos con papel absorbente y las picamos. Pelamos también los ajos y los cortamos en rodajitas finitas. Ponemos las dos cucharadas de aceite, doramos los ajos y lo dejamos escurrir  sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Lavamos los calabacines, los secamos y retiramos los extremos. Los rallamos con rallador de agujeros gruesos. En un bol lo mezclamos con las hojitas de albahaca picadas y distribuimos junto con el pollo.

Preparamos la vinagreta y espolvoreamos también con los chips de ajo.

Servimos inmediatamente.